高co2处理低温贮藏鲜食葡萄花青素、抗氧化活性和胁迫诱导基因表达

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罗梅罗一世，特蕾莎·桑切斯-巴列斯塔M，马尔多纳多R，伊莎贝尔·埃斯克里巴诺M，梅洛迪奥C

高co2处理低温贮藏鲜食葡萄花青素、抗氧化活性和胁迫诱导基因表达

植物营养学报，2008;26(5):522- 522。Epub 2007 6月13日。

PubMed ID

17570561 (PubMed视图

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摘要

结果表明，20kPa CO2+ 20kPa O2+ 60kpa N2预处理3 d，可有效地维持鲜食葡萄果实品质，控制其腐烂。在本研究中，我们分析了总花青素含量、涉及其生物合成和抗氧化活性的分子机制是否与这种气体处理的有益效果有关。我们分离出部分编码花青素生物合成酶的cdna，如l-苯丙氨酸解氨酶(PAL)和查尔酮合成酶(CHS)，以及抗氧化酶，如抗坏血酸过氧化物酶(APX)。低温导致处理过和未处理过的葡萄果皮中总花青素含量的积累，尽管二氧化碳处理过的葡萄果皮中总花青素含量较低。相比之下，未经处理的葡萄在0℃贮藏期间抗氧化活性下降，而经二氧化碳处理的葡萄则没有变化。未处理葡萄中花青素生物合成基因表达和VcAPX mRNA表达的上调在co2处理葡萄中没有增强，总体腐烂程度较低。这些结果指出，经过co2处理的葡萄能够通过诱导所研究的防御系统来防止活性氧的产生，而不是使其失活。

引用本文的药物库数据

药物靶点

药物	目标	种类	生物	药理作用	行动
抗坏血酸	肽基甘氨酸氨基化单加氧酶	蛋白质	人类	未知的	代数余子式	细节