同时测定方法L-glutamate和L-pyroglutamate内容在酱油使用5-oxoprolinase(没有ATP水解活动)。

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伊藤西村,H, Oyama H, Murao年代,Oda K

同时测定方法L-glutamate和L-pyroglutamate内容在酱油使用5-oxoprolinase(没有ATP水解活动)。

学生物化学生物科技Biosci》。2001年2月,65 (2):477 - 9。

PubMed ID

11302195 (在PubMed

]

文摘

谷酰胺和L-glutamate酱油,味道是重要的组件转换为L-pyroglutamate在酝酿之中。因此,有必要L-glutamate和L-pyroglutamate内容可以测量准确。我们开发了一种同时测定方法L-glutamate和L-pyroglutamate利用5-oxoprolinase(没有ATP水解活动)和谷氨酸氧化酶。通过这种方法,L-pyroglutamate可以准确测量范围的0.05到1.0毫米1.0毫米L-glutamate的存在。这对于流程和质量控制系统是有效的。

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药物靶点

药物	目标	类	生物	药理作用	行动
谷氨酸	5-oxoprolinase	蛋白质	人类	未知的	不可用	细节