动力学研究探索β牛乳糖的乳糖水解潜力从乳杆菌中提取HF571129。

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Selvarajan E, Mohanasrinivasan V

动力学研究探索β牛乳糖的乳糖水解潜力从乳杆菌中提取HF571129。

J食品Sci抛光工艺。2015年10月;52(10):6206 - 17所示。doi: 10.1007 / s13197 - 015 - 1729 - z。Epub 2015年1月16日。

PubMed ID

26396367 (在PubMed

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小说产生的细胞内苷乳杆菌HF571129,孤立的从一个印度传统发酵乳制品豆腐是纯化和特征。苷酶是hetrodimer 60 kDa的分子量较大(子单元)和42 kDa(小亚基),所估计的钠十二烷基sulphate-polyacrylamide凝胶电泳(sds - page)。酶是由声波降解法纯化7.23折,超滤、凝胶过滤色谱法与30.41%的整体复苏。首选的适宜温度,水解底物,o-nitrophenyl——beta-D-galactopyranoside (ONPG)和乳糖,50摄氏度(两个),和这些反应最佳pH值为6.5和7.5,分别。ONPG苷显示更高的亲和力(公里,6.644毫米)与乳糖(公里,23.28毫米)。半乳糖,乳糖水解的最终产物被发现抑制(47%)。大大改变了酶活性金属离子螯合剂EDTA,代表,这种酶是一个金属酶。酶被激活在更大程度上由镁(2 +)在1毫米(73%),而抑制在更高浓度的钠(+)在100毫米(54%),K(+)在100毫米(16%)和尿素(16%在100毫米)。Ed的热稳定性研究表明一个失活能量= 171.37 kJ摩尔(1)。热力学参数如H, S, G,测定作为温度的函数。 About 88 % of lactose was hydrolyzed at room temperature within 1 h. The study suggested that this enzyme showed its obvious superiority in the industrial lactose conversion process.

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