牛肉和猪肉的存储生活打包在一个较低的大气一氧化碳和二氧化碳。

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Nissen Sorheim O, H, Nesbakken T

牛肉和猪肉的存储生活打包在一个较低的大气一氧化碳和二氧化碳。

肉Sci。1999年6月,52 (2):157 - 64。

PubMed ID

22062367 (在PubMed

]

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牛肉,牛肉腰牛排和猪排包装修改大气的0.4%股份有限公司/有限公司(2)60% / 40% N O(2)(2)和70% / 30% (2)。除了牛肉在剪白鲑包打包,腰牛肉牛排是真空包装,猪排打包的氛围中60%股份有限公司(2)/ 40% N(2),每个包包含一个O(2)吸收器。在黑暗中包被存储在4或8摄氏度到21天。肉类有限公司0.4% / 60%股份(2)/ 40% N(2)有稳定的鲜红的颜色,持续超出了腐败的时间。存储生活在这个气体混合物在4摄氏度,off-odours有限,是11、14和21天碎牛肉,牛肉腰牛排和猪排。O(2) 70% / 30%股份有限公司(2)大气导致了最初鲜红的红色的肉,但颜色不稳定,off-odours发展迅速。off-odours可能是由Brochothrix丝菌引起的,在所有类型的肉,牛肉或假单胞菌。存储在白鲑肉包、真空包40%或60%股份(2)/ N (2) O(2)吸收发达off-odours和微生物区系类似肉的0.4%股份有限公司/ 60%股份有限公司(2)/ N(2) 40%,但以更少的可接受的表象。这些结果表明,较低的公司/高有限公司(2)大气是有效保护准备用于零售肉。(c)

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一氧化碳