类胡萝卜素的化学和生物技术。

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Namitha KK, Negi PS

类胡萝卜素的化学和生物技术。

暴击牧师Sci减轻食物。2010年9月,50 (8):728 - 60。doi: 10.1080 / 10408398.2010.499811。

PubMed ID

20830634 (在PubMed

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类胡萝卜素是一种最普遍的色素性质和超过600这些已确定。在维生素A原活动,类胡萝卜素是重要的抗氧化剂和保护剂对各种疾病。它们与长多烯类异戊二烯链包含3 - 15个共轭双键,决定了它们的吸收光谱。环化一个或两个末端发生在烃-胡萝卜素,叶黄素是由氧的介绍。此外,修改涉及链伸长、异构化、退化也发现。类胡萝卜素在食品的成分可能会有所不同根据生产实践,收获后处理、处理和存储。在高等植物质体中合成。甲羟戊酸依赖和独立通路的形成isopentenyl二磷酸是已知的。Isopentenyl二磷酸经历一系列的加法和缩合反应形成八氢番茄红素,它就转化为番茄红素。环化的番茄红素导致β-胡萝卜素的形成和它的导数叶黄素,beta-cryptoxanthin,玉米黄质,antheraxanthin,黄质或α-胡萝卜素和叶黄素。 Even though most of the carotenoid biosynthetic genes have been cloned and identified, some aspects of carotenoid formation and manipulation in higher plants especially remain poorly understood. In order to enhance the carotenoid content of crop plants to a level that will be required for the prevention of diseases, there is a need for research in both the basic and the applied aspects.

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药物

叶黄素