卵磷脂

一个复杂的混合磷脂;糖脂;和甘油三酸酯;大量的磷脂酰胆碱;磷脂酰乙醇胺;磷脂酰肌醇,有时松散称为1,2-diacyl-3-phosphocholines。卵磷脂是一个组件的细胞膜和商业从大豆和蛋黄中提取。乳化和表面活性剂属性是有用的在食品添加剂和形成有机凝胶(凝胶)。